Oktober

 In Catering, Kalender

Kantareller

Oktober månad präglas av råvaror från skogen och det vilda. Många spännande smaker!
Månadens menyer kan beställas under oktober månad.
(Vi reserverar oss för ändringar beroende på tillgång på råvaror)

BUFFÉ OKTOBER 195 kr
Laxtartar på litet smörrebröd med löjromscrème
Små viltwallenbergare med rårörda lingon (serveras varma)
Sallad på rostad mandelpotatis, morötter och Västerbottenost
Pumpacrème med rostad mandelspån
Höstsallad med äppelvinaigrette
Stenugnsbakat bröd och rört smör

BUFFÉ JÄGMÄSTARNS FAVORIT 265kr
Miniwraps med renstek, tranbär, pepparrot och färskost
Canapé med laxrulle och senapscrème
Enbärskryddad hjortytterfilé med soltorkad tranbärcrème
Tunn frasig paj med trattkantareller/skogssvamp
Picklad rå betsallad
Sallad på rostade gula morötter och svartrötter
Stenugnsbakat bröd och rört smör

BUFFÉ SVAMP OCH VILT 255 kr
Rökt renklämma med hjortonchutney
Liten laxtartar med gräslökscrème
Helstekt hjortrostbiff (kall) med gräddsås (varm)
Rårörda lingon
Tunn frasig paj med trattkantareller/skogssvamp
Höstsallad med äpple, ost, valnötter och äppelvinaigrette
Stenugnsbakat bröd och rört smör med flingsalt

BUFFÉ D’AUTOMNE 295 kr
Croûton med anklevermousse och smörstekt äpple
Rödbetssallad med chèvre, valnötter och honung
Ankconfit på artlette med lökmarmelad
Potatissallad med rostade betor och babyspenat
Grönsallad med Dijonsenapsdressing
Camembert med äppelchuteny och citronbasilika
Baguette och rört smör

OKTOBERS COCKTAIL  120 kr
Croûton med anklevermousse och smörstekt äpple
Miniwrap med rökt lax, senapscrème och ägg
Prosciuttorulle med gorgonzola och färska fikon
Canapé med skagen toppad med löjrom

SALLADER
FRANSK SALLAD med bönor, ankconfit, krutonger och krämig Dijindressing 115 kr
SALLAD MED RÖDBETOR, syltad svamp, curry- och citronremoulade och knaperstekt skrubbskädda 105 kr

OKTOBERTALLRIK 155 kr
Laxtartar på litet smörrebröd med löjromscrème
Rödbetssallad i kopp med valnötter, chèvre och honung
Ankconfit med lökmarmelad
Trattkantarellpaj
Höstsallad med äppelvinaigrette
Kuvertbröd och smör

VILTTALLRIK 175 kr
Miniwraps med renstek, tranbär, pepparrot och färskost
Canapé med laxrulle och wasabicrème
Hjortrostbiff med soltorkad tranbärscrème
Sallad på rostad mandelpotatis, morötter och Västerbottenost
Sallad på rostade gula morötter och svartrötter
Kuvertbröd och smör

FÖRRÄTTER
LAXTARTAR på smörrebröd med löjromscrème 75 kr
RÖDBETOR på liten örtsallad med chèvre, valnötter och honung 75 kr
LITEN SANDWICH med anklever, örtsallad och smörstekt äpple 95 kr

VARMRÄTTER
VILTWALLENBERGARE serverad med rödvinssky och mandelpotatispuré 155 kr
RIMMAD KOKT TORSK med hollandaise, smörslungad blomkål ”Romanesco” och kokt tournerad potatis 195 kr
GRILLAT ANKBRÖST marinerat i stjärnanis serverat med apelsinsås, karmalliserad lök, legymer och rostad potatis 215 kr
ENBÄRSKRYDDAD HJORTYTTERFILÉ med karamelliserad rödvinssås och potatisbakelse smaksatt med Västerbottenost 225 kr
HALSTRAD GÖS med lättrimmad gurka, dillsås och potatispuré 225 kr

DESSERTER
Desserter med två priser kan beställas i hel eller halv storlek.

ÄPPELFLARN med vaniljcrème 55 kr
LJUS CHOKLAD- OCH KARAMELLCRÈME med körsbärkompott 35/55 kr
BAKAT PÄRON i kopp med karamellmousse 65 kr
SVARTVINBÄRSPANNACOTTA med cocosbotten och vinbärsgelé 40/60 kr
KLASSISK ÄPPELKAKA med vaniljsås 12 bitar 259 kr


BRA ATT VETA

Vi vill gärna ha er beställning minst 5 arbetsdagar innan.
Minimum 10 personer.
På samtliga priser tillkommer 12% moms.
Vi levererar gärna, transportkostnad tillkommer.

SaveSave

SaveSave

KräftskivaMårten Gås